iCombi Classic pour Maîtriser la Cuisson à la Perfection

Désignation :
Four mixte conforme à la norme DIN 18866 et compatible avec la plupart des procédés de cuisson
utilisés dans les cuisines professionnelles, avec utilisation sélective de la vapeur et de l’air pulsé
séparément, successivement ou en association.
Capacité :
> 20 enfournements longitudinaux pour accessoires GN 1/1
> Cadres suspendus standards amovibles avec 68 mm d’écart entre les niveaux
> Grand choix d’accessoires pour différents processus de cuisson comme les grillades, le braisage ou la cuisson au four.
> Pour une utilisation avec les accessoires GN 2/1, 1/1, 2/4
Mode four mixte :
> Cuisson vapeur 30 °C – 130 °C
> Air pulsé 30 °C – 300 °C
> Combinaison vapeur et air pulsé 30 °C– 300 °C
ClimaPlus :
> Gestion du climat – Mesure et régulation de l’humidité
> Réglage de l’humidité par pas de 10 %